Uğurkan Erez, 1954 yılında Kırklareli'nin Vize ilçesinde dünyaya geldi. Ailesi öğretmen olan Erez'in annesi Zekiye Adalet Erez, Atatürk İlköğretim Okulu'nda görev yaparken, 6 yaşına kadar Vize’de yaşamıştı. Ancak 9 yaşına geldiğinde babasını, Nüzhet Erez'i kaybetti. Ailesinin desteğiyle, İstanbul'a yerleşen Erez, eğitim hayatına burada devam etti. İlkokulu Gazi Mustafa Kemal Paşa İlkokulu'nda, ortaokulu Kadıköy Kemal Atatürk Ortaokulu'nda ve liseyi Fenerbahçe Lisesi'nde tamamladı.
Üniversite öğrenimini 1975 yılında Şişli Ticari İlimler Akademisi Siyasi Bilimler Fakültesi'nde tamamlayan Erez, sonrasında Amsterdam’a giderek istatistik üzerine bir staj gerçekleştirdi. İlk profesyonel iş deneyimini Beymen'de muhasebe departmanında edinmiş olsa da, askerlik sonrası kariyerine Philips’te maliyet muhasebesi şefi olarak devam etti. Daha sonra Süzer’e geçerek, ihracat üzerine Libya'da çalıştı. Libya dönüşü ise Kadıköy Ticaret Lisesi'nde bir süre İngilizce öğretmenliği yaptı.
Moda dünyasına olan ilgisi zamanla onu bambaşka bir yola yönlendirdi. Bir ajans kurarak moda sektörüne adım atan Erez, kısa süre içinde büyük gösterilere imza atmaya başladı. Ayrıca, "Huysuzla Dans Eder misin?" ve "Bugün Ne Giysem" gibi önemli yarışmalarda jüri üyeliği yaptı.
2008 yılında akciğer kanseri teşhisi konulan Erez, erken tanı sayesinde hastalığını atlattı. 2014 yılında TV8 kanalında yayımlanan "Bu Tarz Benim" adlı yarışma programında jüri üyeliği yaparak, modadaki deneyimlerini ve bilgisini geniş kitlelere aktardı. Ardından, 2016 yılında "İşte Benim Stilim Ünlüler" yarışmasında yine jüri üyeliği yaptı.
Özel hayatında ise, mimar bir hanımla evlendi ancak çift 1990 yılında boşandı. Erez'in bu evlilikten Billur Erez adında modacı bir kızı bulunuyor. Erez’in hayatı, hem iş dünyasında hem de kişisel yaşamında değişim ve dönüşümle şekillenen bir başarı öyküsüdür.
