Kutbettin Arzu, 1 Nisan 1955 tarihinde Diyarbakır’ın Bahteri Köyü’nde dünyaya geldi. Babasının adı Ekrem, annesi ise Emine’dir. Eğitim hayatına mimarlık alanında yönelerek Karadeniz Teknik Üniversitesi Mimarlık-Mühendislik Fakültesi Mimarlık Bölümü’nden mezun oldu ve aynı fakültede yüksek lisans eğitimini tamamladı.
Profesyonel kariyerine Yapı İşleri 15. Bölge Müdürlüğü’nde Baş Mimar olarak başladı. Daha sonra kendi mühendislik ve mimarlık firmasını kurarak özel sektörde çalışmalarını sürdürdü. Akademik alanda da aktif rol oynayan Arzu, Dicle Üniversitesi Mimarlık-Mühendislik Fakültesi’nde fahri öğretim üyeliği yaptı.
Sivil toplum ve meslek örgütlerinde de önemli görevler üstlenen Arzu, Diyarbakır Mimarlar Odası Başkanlığı’nı yürüttü. Ayrıca Diyarbakır Kızılay Derneği, Kültür ve Dayanışma Vakfı, Açev Vakfı Bölge Danışma Kurulu gibi kuruluşlarda üyelik yaptı. Ticaret ve sanayi alanında da aktif olan Arzu, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu’nda görev aldı, başkanlık yaptı ve TOBB Ticaret ve Sanayi Odaları Konseyi üyeliğinde bulundu. Diyarbakır Organize Sanayi Bölgesi Müteşebbis Heyet Başkan Yardımcılığı görevini de üstlendi.
Özel yaşamında evli olan Kutbettin Arzu’nun dört çocuğu vardır.
