Ahu Özyurt, 1970 yılında Ankara’da doğmuş, doktor bir anne ve babanın çocuğudur. Ailesinin iş nedeniyle Bursa’ya taşınmasıyla gençlik yıllarını burada geçirmiştir. İlk, ortaokul ve lise eğitimini Bursa’da tamamladıktan sonra, Boğaziçi Üniversitesi İşletme Bölümü’nü kazanarak lisans eğitimini burada başarıyla tamamlamıştır. Ardından, Columbia Üniversitesi Gazetecilik Yüksekokulu'nda master yaparak eğitim hayatına devam etmiştir.
2003 yılında yayın hayatına CNN Türk ekranlarında adım atmış ve burada “Gece Görüşü” adlı programı hazırlayıp sunmuştur. Bu dönemde haber merkezinde editörlük ve sunuculuk görevlerinde de bulunmuştur. Ayrıca, Deniz Bayramoğlu ile birlikte “İş Yemeği” adlı programı hazırlamış ve sunmuştur. 2007 yılında, CNN Türk ve Milliyet için Washington muhabirliği yapmış ve uluslararası gazetecilik deneyimi kazanmıştır. Türkiye’ye döndükten sonra ise Bloomberg HT, CNN Türk, Radikal ve Hürriyet Daily News gibi medya organlarında haftalık yazılar yazmış, geniş bir okuyucu kitlesiyle buluşmuştur.
Ahu Özyurt, 2013 yılında Amerika'nın Tahran'daki büyükelçiliğine giren ilk Batılı gazeteci olarak dikkat çekici bir başarıya imza atmıştır. Ayrıca, 1999’da Abdullah Öcalan’ın İtalya’ya kaçışını iki ay boyunca NTV adına Roma’dan takip etmiştir. İngilizce ve İtalyanca’yı çok iyi derecede bilen Özyurt, CNN Türk’te haber editörlüğü yaparak uluslararası haberleri de takip etmiştir.
Ahu Özyurt, 19 Ağustos 2021 tarihinde Galatasaray Spor Kulübü tarafından yapılan açıklama ile kulübün Kurumsal İletişim Direktörlüğü görevine getirilmiştir. Bu atama, kulübün resmi Twitter hesabı üzerinden duyurulmuş ve Özyurt, medya sektöründeki geniş deneyimiyle Galatasaray'ın kurumsal iletişim stratejilerini şekillendirmeye başlamıştır.
