Cemal Taşar, 1 Şubat 1963’te Bitlis’in Tatvan ilçesinde dünyaya gelmiştir. Babası Şemsettin, annesi ise Sinan Hanım’dır.
Eğitim hayatını farklı alanlarda tamamlayan Taşar; Yüzüncü Yıl Üniversitesi Eğitim Yüksekokulu, Anadolu Üniversitesi İktisat Bölümü ve Gazi Üniversitesi Eğitim Yönetimi, Denetimi, Planlaması ve Ekonomisi alanlarından mezun olmuştur.
Meslek hayatına öğretmen olarak Kırşehir’de başlayan Taşar, daha sonra Tatvan İlçe Milli Eğitim Müdürlüğü’nde şube müdürlüğü ve Bitlis’te ilköğretim müfettişliği görevlerinde bulunmuştur.
Kamu yönetiminde çeşitli önemli görevler üstlenen Taşar, Kültür ve Turizm Bakanlığı bünyesinde Kütüphaneler Genel Müdürlüğü’nde daire başkanlığı yapmış, aynı zamanda İdari ve Mali İşler Daire Başkanlığı görevini yürütmüştür. Bunun yanı sıra Milli Eğitim Bakanlığı bünyesinde İlköğretim Genel Müdürlüğü’nde daire başkanı, Personel Genel Müdürlüğü’nde genel müdür yardımcısı, Özel Öğretim Kurumları Genel Müdürlüğü ve müsteşar yardımcılığı gibi önemli pozisyonlarda görev almıştır.
Orta düzeyde İngilizce bilen Cemal Taşar, evli ve yedi çocuk babasıdır. Eğitim ve kamu yönetimi alanındaki uzun yıllara dayanan tecrübesiyle tanınmaktadır.