Vahit Kirişci, 4 Aralık 1960 tarihinde Kahramanmaraş’ta dünyaya geldi. Babası Mustafa, annesi ise Saniye’dir. Akademik kariyerini tarım alanında şekillendiren Kirişci, lisans eğitimini Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi’nde tamamlayarak Ziraat Yüksek Mühendisi unvanını aldı.
Yüksek lisans eğitimini yine Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü bünyesinde sürdürdü. Doktora çalışmalarını ise Birleşik Krallık’ta bulunan Cranfield University’de tamamladı. Akademik çalışmalarının yanı sıra kariyerinin erken döneminde Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nda teknik eleman olarak görev aldı.
Akademik yaşamına Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi’nde öğretim üyesi olarak devam eden Kirişci, 1995 yılında doçent, 2001 yılında ise profesör unvanını aldı. Bilimsel çalışmaları kapsamında 16’sı yabancı dilde olmak üzere toplam 55 akademik yayın, kitap, rapor ve bildiri yayımladı. Ayrıca çeşitli sivil toplum kuruluşlarında yöneticilik görevleri üstlenerek akademi ile toplum arasındaki ilişkiye katkı sağladı.
Siyasi kariyerine ise Türkiye Büyük Millet Meclisi çatısı altında devam eden Kirişci, 22. Dönem’de Adana Milletvekili olarak parlamentoya girdi. Aynı dönemde Türkiye-AB Karma Parlamento Komisyonu üyeliği ve başkanvekilliği görevlerini yürüttü. Bunun yanında TBMM Tarım, Orman ve Köyişleri Komisyonu Başkanlığı görevini üstlendi. 23. Dönem’de de aynı komisyonun başkanlığına yeniden seçilerek çalışmalarını sürdürdü.
4 Mart 2022 tarihinde Tarım ve Orman Bakanlığı görevine atanarak Türkiye Cumhuriyeti Tarım ve Orman Bakanı olarak hizmet verdi.
İngilizce bilen Kirişci, evli ve üç çocuk babasıdır.
