Münire Apaydın 7 Ağustos 1979 tarihinde Manisa’da dünyaya gelmiştir. Konya kökenli bir ailenin kızı olan Apaydın, eğitim hayatına Manisa Ali Rıza Çevik İlkokulu’nda başlamış, ortaokulunu Manisa Fatih Anadolu Lisesi’nde tamamlamış, liseyi ise Manisa Fatih Anadolu Lisesi’nde başlayıp Manisa Lisesi’nde bitirmiştir. Sanata olan ilgisi onu Anadolu Üniversitesi Devlet Konservatuvarı Tiyatro Bölümü’ne yönlendirmiş ve burada oyunculuk eğitimi almıştır.
Genç yaşta ciddi bir sınavdan geçmiş, 1995 yılında “Paralı eğitime hayır” yazılı bir afiş nedeniyle gözaltına alınan 16 Manisalı gençten biri olmuştur. Tarihe Manisa Davası olarak geçen olayda, gençler beraat etmiş, davayla ilgili işkence uygulayan polisler ise suçlu bulunmuştur. Apaydın, bu konuyu geçmişte yaşadığı bir tecrübe olarak gördüğünü, ancak hukuki ve insan hakları bağlamında yeni gelişmeler olursa konunun takipçisi olacağını belirtmiştir.
Oyunculuk kariyerine diziler, filmler ve reklamlarla devam eden Apaydın, Aşk Oyunu ve Müjgan Bey dizilerinde rol almış; Barış Pirhasan’ın yönettiği Adem’in Trenleri (2007) filminde de izleyici karşısına çıkmıştır. 2007 yılında başlayan ve 2011’e kadar devam eden Kavak Yelleri dizisinde “Canan” karakterini canlandırarak geniş bir hayran kitlesi kazanmıştır. 2011’de yayımlanan Yıllar Sonra dizisi kısa sürede sona ermiş, 2012 yılında ise Merhaba Hayat dizisinde konuk oyuncu olarak hamile bir kadını oynamıştır. Ayrıca Güllerin Savaşı, Savaşçı, Canevim ve Kırmızı Oda gibi pek çok dizide de performans sergilemiştir.
Apaydın, ekran çalışmalarının yanı sıra reklam filmlerinde de yer almıştır. 2004 yılında Ariel ve Anadolu Sigorta, 2005 yılında ise Selpak reklamlarında boy göstermiştir. Günümüzde ise Kanal D’de yayınlanan O Kız dizisinde “Nimet” karakterini canlandırmaktadır.
1.78 metre boyunda, 63 kilo olan Apaydın, Aslan burcudur ve sosyal medyada aktif olarak Facebook, Twitter ve Instagram hesaplarından takipçileriyle iletişim kurmaktadır.
