Mehtap Bayri, 15 Mart 1977 tarihinde Mardin'in Nusaybin ilçesinde dünyaya gelmiştir. Babası öğretmen olduğu için görev nedeniyle burada doğmuş olsa da aslen Düzce’lidir. Babasının Düzce'ye tayin olmasının ardından çocukluğu, Düzce'nin Roman Mahallesi'nde geçmiştir. Lise eğitimini Vefa Lisesi'nde yatılı olarak tamamlayan Bayri, lise yıllarından itibaren tiyatroya ilgi duymaya başlamıştır.
Üniversiteyi kazanamayınca Düzce Şehir Tiyatrosu’na katılarak profesyonel tiyatro dünyasına adım atmış, ardından Anadolu Üniversitesi Devlet Konservatuvarı Tiyatro Bölümü’nü kazanarak eğitimine devam etmiştir. Konservatuvarı tamamladıktan sonra Gazi Mahallesi'nde iki yıl ilkokul öğretmenliği yapmış, tiyatro kariyerine ise İstanbul Meydan Sahnesi’nde devam etmiştir.
2012 yılında, Necmi Yapıcı ile birlikte “Benimle Delirir misin?” adlı tiyatro oyununda sahne almış, aynı yıl Göksu Evleri'ndeki Akademi Porte Sanat Merkezi’nde drama dersleri vermiş ve müdürlüğünü üstlenmiştir. Asuman Dabak Tiyatrosu’nda da yer alan Bayri, “Şahane Düğün” adlı oyunda rol almıştır.
Mehtap Bayri, televizyon ve sinema dünyasında da önemli başarılara imza atmıştır. 1999 yılında Osman Sınav'ın yönettiği “Deli Yürek” dizisinde Kenan İmirzalıoğlu, Oylum Öktem, Zeynep Tokuş gibi ünlü oyuncularla birlikte rol alarak geniş bir izleyici kitlesine ulaşmıştır. Ardından “Ekmek Teknesi”, “Dudaktan Kalbe”, “Küçük Kadınlar”, “Figüran”, “Olur İnşaallah” gibi pek çok popüler dizide rol almıştır. 2013'te “Gönül Hırsızı” adlı dizide, Cem Kılıç, Hasan Kaçan ve Tuğçe Kazaz ile başrol paylaşarak izleyicilerden olumlu yorumlar almıştır. 2014-2015 yıllarında başrollerinde Timur Acar ve Sera Tokdemir’in yer aldığı “Kertenkele” adlı dizideki performansı da takdir edilmiştir.
Mehtap Bayri, 2015’te Muğla'nın Menteşe ilçesinde çekilen, Onur Ünlü'nün senaryosunu yazdığı ve Yağmur Ünal'ın yapımcılığını üstlendiği “Uzaklarda Arama” adlı sinema filminde de yer almıştır.
Günümüzde, TRT 1 kanalında yayınlanan “Seni Kalbime Sakladım” dizisinde Türkan karakterini canlandırarak izleyicilerle buluşmaya devam etmektedir. Usta oyuncu, Talento menajerlik bünyesinde yeni projelerde yer alarak kariyerine başarıyla devam etmektedir.
