20 Aralık 1990 tarihinde İstanbul’da dünyaya gelen Merve Polat, üç çocuklu bir ailenin en büyük çocuğudur. Çocukluk yıllarını İstanbul’da geçiren Polat, erken yaşlardan itibaren oyunculuğa ilgi duymuş ve eğitim hayatı boyunca bu alana yönelik çalışmalar yapmıştır.
Lise döneminde amatör tiyatro çalışmalarıyla sahne deneyimi kazanmaya başlayan Polat, lisans eğitimini Marmara Üniversitesi Tarih Bölümü’nde tamamladı. Akademik eğitiminin ardından farklı bir yön çizme kararı alarak sanat alanına yönelen oyuncu, Kadir Has Üniversitesi Film ve Drama Yüksek Lisans Programı’nı tamamladı. Bu süreç, onun profesyonel oyunculuk kariyerine geçişinde önemli bir adım oldu.
2013 yılının son döneminde oyunculuk kariyerine adım atan Merve Polat, ilk televizyon deneyimini 2014 yılında “Ankara’nın Dikmeni” dizisiyle yaşadı. Sinema alanındaki ilk çalışmasını ise 2017 yapımı “Martıların Efendisi” filmiyle gerçekleştirdi.
Televizyon kariyerinde farklı projelerde yer alan Polat, geniş kitleler tarafından özellikle “Camdaki Kız” dizisinde canlandırdığı Billur karakteriyle tanındı ve dikkat çekti.
Merve Polat, kariyerini televizyon ve sinema projeleri üzerinden sürdürmeye devam etmektedir.