Merve Özbey, 18 Temmuz 1988’de İstanbul’da doğdu. Ailesinin kökeni baba tarafından Aşkale ilçesine bağlı Ovacık Köyü’ne uzanır. Annesi Serap Aras’tır. Müzik eğitimini İstanbul Teknik Üniversitesi Türk Sanat Müziği bölümünde aldı.
Müzikle tanışması oldukça erken yaşlarda oldu; henüz 13 yaşındayken Mine Koşan ile düet yaparak sahne deneyimi kazandı. Profesyonel kariyerinde dönüm noktası ise Ebru Gündeş ile tanışmasıyla gerçekleşti. Bir mekânda vokalistlik yaptığı sırada onu dinleyen Gündeş, sesinden etkilenerek birlikte çalışma teklifinde bulundu. Bu fırsat, Özbey’in müzik dünyasında daha geniş çevrelerce tanınmasını sağladı. Ardından Demet Akalın, Bengü, Özcan Deniz, Ferman Toprak, Utku ve Yaşar İpek gibi isimlere vokalistlik yaptı.
Kariyerinde bir diğer önemli adım, Erdem Kınay ile tanışması oldu. 2012’de Kınay’ın “Proje 1” albümünde yer alan “Duman” şarkısıyla geniş kitlelere ulaştı. Bu başarının ardından 2013’te “Proje 2” albümünde seslendirdiği “Helal Ettim” ile çıkışını pekiştirdi.
Solo kariyerine 2015 yılında yayımladığı Yaş Hikayesi ile adım attı. Albümün çıkış parçası büyük ilgi gördü ve “Topsuz Tüfeksiz” şarkısına da klip çekildi. 2019’da yayımlanan ikinci albümü Devran ise listelerde üst sıralara yerleşerek başarısını sürdürdü. Bu projede birçok önemli müzisyenle iş birliği yaptı.
2021’de “Yerle Yeksan” adlı single’ı ile müzikseverlerle yeniden buluştu. Özel hayatında ise bir dönem Murat Binici ile nişanlı kalan Özbey, 2020 yılında iş insanı Kenan Koçak ile evlendi. Çiftin 2021 doğumlu bir kız çocukları bulunmaktadır.
