Haluk Bayraktar, 2000 yılında Orta Doğu Teknik Üniversitesi Endüstri Mühendisliği bölümünden mezun oldu. 2002’de Columbia University’de aynı alanda yüksek lisansını tamamladı. 2004 yılında Boğaziçi Üniversitesi İşletme alanında doktora çalışmalarına başladı.
Akademik eğitiminin ardından savunma ve havacılık teknolojileri alanına yönelen Bayraktar, aile şirketi bünyesinde insansız hava araçları (İHA/SİHA) sistemlerinin geliştirilmesinde görev aldı. Bu süreçte kavramsal tasarımdan prototip üretimine, test süreçlerinden seri üretime kadar tüm ürün yaşam döngüsünde mühendislik ve yönetim sorumlulukları üstlendi. Günümüzde Baykar Genel Müdürü olarak görev yapmaktadır.
2017 yılında Türkiye Teknoloji Takımı Vakfı (T3 Vakfı) Yönetim Kurulu Başkanı olan Bayraktar, 2018’de SAHA İstanbul Yönetim Kurulu Başkanlığına seçildi. Aynı yıl TÜBİTAK Yönetim Kurulu üyeliğine getirildi ve bu görevlerini sürdürmektedir.
COVID-19 salgını döneminde Türkiye’de yürütülen yerli üretim çalışmalarında aktif rol alan Bayraktar, Baykar, ASELSAN, Biosys ve Arçelik iş birliğiyle geliştirilen yerli yoğun bakım solunum cihazı projesinde görev aldı. Kısa sürede geliştirilen bu cihazlar Türkiye’de kullanıma sunulurken, ihtiyaç duyan birçok ülkeye de ulaştırıldı.
Uluslararası alanda da çeşitli ödüllerle onurlandırılan Haluk Bayraktar, Türkiye ile Ukrayna arasındaki savunma ve teknoloji iş birliklerine katkılarından dolayı Volodimir Zelenski tarafından devlet nişanına layık görüldü. Ayrıca Azerbaycan Cumhurbaşkanı İlham Aliyev tarafından da Karabağ Nişanı ile ödüllendirildi.