16 Nisan 1987 tarihinde İstanbul'da dünyaya gelen Cenk Akyol, 2.00 metre boyundaki yapısıyla kısa forvet ve şutör forvet pozisyonlarında görev yapan Türk basketbolunun önemli isimlerinden biridir.
Basketbola henüz 8 yaşındayken, 1995 yılında Anadolu Efes altyapısında adım atan Akyol, altyapı kategorilerindeki başarılı performansıyla dikkat çekerek 2003-04 sezonunda A Takım kadrosuna yükseldi. Dört sezon boyunca Efes forması giyen başarılı oyuncu, 2007-08 sezonunda kiralık olarak Galatasaray kadrosunda yer aldı. Bir sezonun ardından yeniden Efes'e dönen Akyol, kariyerine burada devam etti.
2009-10 sezonunda İtalya'ya transfer olarak Air Avellino forması giyen deneyimli oyuncu, bir yıl sonra yetiştiği kulüp olan Anadolu Efes'e geri döndü. Burada geçirdiği iki başarılı sezonun ardından 2012-13 sezonunda Galatasaray'a transfer oldu ve iki yıl boyunca sarı-kırmızılı ekibin formasını taşıdı. 2014-15 sezonunda yeniden Anadolu Efes kadrosuna katılarak kariyerine eski kulübünde devam etti.
Milli takım kariyerinde de önemli başarılara imza atan Cenk Akyol, genç milli takımlar seviyesinde birçok turnuvada Türkiye'yi temsil etti. A Milli Takım formasını ilk kez Japonya'da düzenlenen 2006 FIBA Dünya Basketbol Şampiyonası'nda giydi. Daha sonra Türkiye'nin ev sahipliğinde gerçekleştirilen 2010 FIBA Dünya Basketbol Şampiyonası'nda gümüş madalya kazanan kadroda yer aldı. Ayrıca 2014 FIBA Dünya Basketbol Şampiyonası'nda mücadele eden milli takımın çeyrek finale yükselmesinde önemli katkılar sağladı.
Kulüp kariyeri boyunca birçok kupa sevinci yaşayan Akyol; 4 Türkiye Ligi şampiyonluğu, 3 Türkiye Kupası ve 2 Cumhurbaşkanlığı Kupası kazanarak Türk basketbolunda başarılı bir kariyer inşa etti.
Tecrübeli basketbolcu, 2015-16 sezonu öncesinde Beşiktaş İntegral Forex ile 2+1 yıllık sözleşme imzalayarak kariyerinde yeni bir sayfa açtı.
