Merve Büyüksaraç, 13 Haziran 1988’de Ankara’da doğdu. Eğitim hayatına TED Ankara Koleji’nde başlayan Büyüksaraç, üniversite öğrenimini Yeditepe Üniversitesi Endüstriyel Tasarım bölümünde tamamlayarak 2011 yılında mezun oldu.
2006 yılında Star TV tarafından düzenlenen Miss Turkey 2006 yarışmasında birincilik elde ederek adını geniş kitlelere duyurdu. Bu başarının ardından Miss World yarışmasında Türkiye’yi temsil etti.
Televizyon dünyasında da yer alan Büyüksaraç, 2007’de Buzda Dans programına katıldı. 2012 yılında ise Survivor Ünlüler-Gönüllüler yarışmasında ünlüler takımında mücadele etti. Yarışmadan ayrıldıktan sonra programa katılımından memnun olmadığını dile getirerek yapımcı Acun Ilıcalı ve ekibine yönelik eleştirilerde bulundu; bu süreçte taraflar arasında hukuki bir anlaşmazlık da yaşandı.
Merve Büyüksaraç, kariyerine ağırlıklı olarak modellik alanında devam etmektedir.