18 Mart 1980’de Muş’ta dünyaya gelen İlker Karagöz, eğitimci bir ailenin çocuğudur. Babası öğretmen Mehmet Bey, annesi ise hemşire Zeynep Hanım’dır. Çocukluk ve gençlik yıllarını annesinin memleketi olan Çanakkale’de geçiren Karagöz, ilk ve ortaöğrenimini burada tamamlamıştır.
1998 yılında Ankara Üniversitesi İletişim Fakültesi Gazetecilik Bölümü’nü kazanarak medya alanındaki eğitimine adım atmıştır. Üniversite yıllarında, 2001’de atv Ankara Bürosu’nda staj yapmaya başlayan Karagöz, burada siyaset ve yaşam haberleri hazırlayarak mesleki deneyim kazanmıştır. 2002’de mezun olduktan sonra aynı kurumda profesyonel olarak çalışmaya devam etmiştir.
2007 yılında FOX TV’nin kuruluş sürecinde kanala transfer olan Karagöz, burada parlamento, başbakanlık ve cumhurbaşkanlığı muhabirliği gibi önemli görevler üstlenmiştir. Gazetecilik kariyerinde sahadan edindiği deneyimle tanınan Karagöz, Mart 2017’den itibaren Çalar Saat Hafta Sonu programında izleyici karşısına çıkmaktadır.
Meslektaşı Damla Ünler Karagöz ile evli olan İlker Karagöz’ün Can ve Deniz adında iki oğlu bulunmaktadır.