Ebru Polat, 30 Haziran 1983 tarihinde İzmir’de doğdu. Küçük yaşlarda sanatla tanışan Polat, çocukluk döneminde bale eğitimi aldı ve müziğe ilk adımını ilkokul yıllarında yer aldığı okul korosuyla attı. Buna rağmen eğitim hayatında farklı bir yol seçerek hukuk alanına yöneldi.

Üniversite eğitimini Doğu Akdeniz Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nde tamamladı ve 2005 yılında mezun oldu. Mezuniyetinin ardından bir süre avukat olarak çalıştı. Ancak müziğe olan ilgisi ağır basınca meslek hayatını değiştirerek sanat alanında ilerlemeye karar verdi.

Müzik kariyerinin ilk adımını 2007 yılında yayımlanan “Çetin Ceviz” adlı albümüyle attı. Ardından müzik eğitimi almak amacıyla Londra’ya gitti ve burada bulunan Royal Academy of Music’te eğitim aldı. Türkiye’ye döndükten sonra 2008 yılında ikinci çalışması olan “Çok Geç” EP’sini müzikseverlerle buluşturdu. Albümde yer alan ve söz ile müziği Sezen Aksu’ya ait olan “Çok Geç” şarkısı dikkat çekerken, sanatçı aynı albümde Aksu’nun “Seni Yerler” eserini de yeniden yorumladı.

2009 yılında yayımlanan “Kalp Ayazı” albümü Polat’ın kariyerinde önemli bir yer tuttu. Albümde Serdar Ortaç, Fettah Can, Murat Güneş ve Sezen Aksu gibi isimlerin eserleri yer aldı. Ayrıca söz ve müziği kendisine ait olan “Delikanlı Kız” adlı parça da albümde bulundu.

2011 yılında “Dinle 2011” adlı albümünü yayımlayan Polat, bu çalışmada Sezen Aksu’nun “Haydi Git” şarkısını yorumladı. Albümde ayrıca “Mutlu Ol Yeter” ve “Artık Sevmeyeceğim” gibi bilinen eserlerin cover versiyonları da yer aldı. Aynı yıl “Olanlar Oldu” adlı single çalışmasını dinleyicilere sundu.

2012’de “Kaçın Kurasıyım” EP’sini yayımlayan sanatçı, sözleri Aysel Gürel’e ait olan ve müziği Mehmet Erbil Savaş tarafından bestelenen “Hani Dünya Tatlısı” şarkısını yeniden yorumladı. 2013 yılında ise “Günaha Davet” ve “Hediyem Olsun” adlı single’larını yayımladı.

2015 yılında klasikleşmiş “Çilli Bom” parçasını yeniden seslendiren Polat, aynı yıl “9 Hit” adlı albümünü yayımladı. Dokuz şarkıdan oluşan bu albümde Serdar Ortaç, Altan Çetin, Onur, Alper Narman, Murat Güneş, Gökhan Tümkaya, Hüseyin Cebişci ve Efe Demiryoğuran gibi müzisyenlerin eserleri yer aldı.

Müzik kariyerinin yanı sıra girişimcilik faaliyetleriyle de ilgilenen Ebru Polat, günümüzde kendi güzellik salonunu işleterek iş hayatını sürdürmektedir.