1943 yılında Elazığ'da dünyaya gelen Prof. Dr. Canan Karatay, beslenme ve sağlık alanındaki çalışmalarıyla geniş bir kitle tarafından tanınan bir isimdir. Ancak, sadece beslenme uzmanı olmakla kalmayıp tıp dünyasında da önemli bir kariyere sahiptir. 1961 yılında İstanbul Üniversitesi Tıp Fakültesi'ni başarıyla tamamladıktan sonra, İngiliz Hükümeti tarafından verilen bursla Liverpool’daki Bölgesel Kardiyoloji Merkezi'nde iki yıl süresince uzmanlık eğitimi almıştır.
Karatay, Türkiye'de tıbbın gelişmesine önemli katkılarda bulunmuş, "uyluk atar damarı yoluyla koroner anjiografi" tekniğini ilk kez uygulayarak bu alanda bir yeniliğe imza atmıştır. Zamanla kalp sağlığı ve beslenme üzerine yaptığı çalışmalarla daha da tanınmış ve Karatay Diyeti adlı kitabıyla büyük ilgi görmüştür. Bu kitap, beslenmenin insan sağlığı üzerindeki etkilerini vurgulayarak, sağlıklı yaşam konusunda önemli bir referans kaynağı haline gelmiştir.
Prof. Dr. Karatay, aynı zamanda Boğaziçi Üniversitesi Felsefe Bölümü'nün kurucularından olan Ali Başak Karatay ile evlidir ve çiftin bir oğlu vardır. Karatay, hem bilimsel çalışmaları hem de halk sağlığına katkılarıyla tıp dünyasında saygın bir yer edinmiş, sağlıklı yaşamın önemini sıkça dile getiren bir isim olarak bilinir.
