Amine Gülşe, 30 Nisan 1993 tarihinde İsveç’te dünyaya geldi. Türk ve Irak Türkmeni kökenlere sahip bir ailede büyüyen Gülşe’nin annesi Gülter Gülşe, babası ise Kerkük kökenlidir. Babasının spor kariyeri nedeniyle aile uzun yıllar İsveç’te yaşamını sürdürdü. Eğitim hayatını da burada tamamlayan Amine Gülşe, lise öğrenimini International High School of the Gothenburg Region’da aldı.
2013 yılında annesiyle birlikte Türkiye’ye yerleşen Gülşe, İzmir’de yaşamaya başladı. Bir yıl sonra katıldığı Miss Turkey 2014 yarışmasında birincilik elde ederek dikkatleri üzerine çekti. Tacını bir önceki yılın kazananı Rüveyda Öksüz’den alan Amine Gülşe, aynı yıl uluslararası platformlarda Türkiye’yi temsil etti.
Modellik kariyerinin ardından oyunculuğa yönelen Gülşe, Asla Vazgeçmem adlı dizide başrollerden birini üstlenerek televizyon dünyasında tanınmaya başladı. Dizide Tolgahan Sayışman, Şafak Pekdemir ve Ayşegül Günay gibi isimlerle birlikte kamera karşısına geçti.
Özel yaşamıyla da sık sık gündeme gelen Amine Gülşe, 2019 yılının Haziran ayında dünyaca ünlü futbolcu Mesut Özil ile evlendi. Güzellik yarışmalarından oyunculuğa uzanan kariyeriyle tanınan Gülşe, moda ve medya dünyasında adından söz ettirmeye devam etmektedir.