Kış mevsiminin vazgeçilmezi olan turşu, Van’daki aileler tarafından hazırda satın almak yerine evlerde tutulur. Turşuda kullanılan sebzeler piyasadaki yerini alırken, hem satıcılar hem de alıcılar durumdan memnun. Yıllardır esnaflık yaptığını ifade eden Cemal Kaya, “Lahana ekim ve satımıyla uğraşıyorum. Lahananın kilosunu 500 liraya veriyorum. Vatandaşların ilgisi hayli fazla’’ dedi. Sattıkları ürünleri kendilerinin ürettiğini belirten Murat Abi ise, “Yeni bir haftadır turşuluk sebzelerimiz çıktı. Tezgahta yerini alan ürünlere vatandaşlar yoğun ilgi gösteriyor” diye konuştu.