Sabahın ilk ışıklarıyla birlikte kimi araçlarla kimi ise saatlerce yürüyerek yüksek dağlara çıkan Vanlılar, bulabildikleri tüm pancar çeşitlerini topluyorlar. İlkbaharın gelmesi ile dağlara hücum eden kadın ve erkek binlerce kişi, pancar toplamak için adeta birbirleriyle yarışıyor. Bazı vatandaşlar pancarları çevre ile ve ilçelerde satmak için topladıklarını belirterek, elde ettikleri gelirle geçimlerini sağlamaya çalışıyor. Dağlarda topladıkları pancarları doldurdukları çuvalları sırtlayıp geri dönen vatandaşlar, “Bu mevsimde hemen hemen herkes dağlara akın ediyor. Burada topladığımız çeşitli pancarları günlük yemeklerimizde kullanıyoruz. Bazılarını da samura veya kurutarak kışlık yiyecek olarak kaldırıyoruz. Bazı pancarlar daha olmamış, şimdilik bulduklarımızı topluyoruz. Bunların yöresel adları ise; çiriş, punge, mende, spıng, çorîn, sîyabo, rıvas, guhhbızın, kengır ve sirık gibi pancarlardır. Her birisinin çok güzel ve ayrı bir tadı var“ dediler. Maddi durumu iyi olmayan vatandaşlar da, topladıklarını pancarı çevre il ve ilçelerde sattıklarını belirterek, “Bahar ayı bizim için yeni bir ekmek kapısı. Çünkü karların erimesiyle birlikte dağlara akın ediyoruz. Yüksek tepelerde gün boyu topladığımız çeşitli pancarı çarşı pazarda satıyoruz. Burada elde ettiğimiz gelirle geçimimizi sağlıyoruz. Bizim dağlarımız çok bereketlidir” şeklinde konuştular.