İlk olarak 8-10 metrekarelik bir dükkanda iş hayatına atılan Aişe Ev Yemekleri işletmecisi Ayşe Demirel, şimdi 4'ü aşçı olmak üzere toplam 12 kişiyi istihdam ederek Van’ın yöresel lezzetlerini tekrar gün yüzüne çıkarıyor. Hastane 2. Sokak üzerindeki işyerlerini açarken başta Van yöresine ait lezzetler olmak üzere birçok yemek ve tatlı çeşidini müşterilere sunduğunu ifade eden Ayşe Demirel, “Daha sonra büyük bir mekana geçtik. Deprem olana kadar işlerimiz iyiydi, fakat deprem sonrası işlerimizde bir durgunluk oluştu. Deprem döneminde de hizmete devam ettik, ama çok durgun geçtiği günler de oluyor. Bugüne kadar devletten hiçbir destek almadık, kendi çabamızla yolumuza devam ediyoruz. Elbette ki işimizi daha da geliştirmek istiyoruz. Sonuçta bir Van kahvaltısı nasıl yer edindiyse Van yemekleri de o konumu hak ediyor. Bir birinden farklı lezzetlerimiz var. Van'ın bu lezzetlerini gün yüzüne çıkarmak ve tanıtımını yapmak için yetkililerin bizleri desteklemesi gerekiyor, bu konuda yardım bekliyoruz. Van yemekleri de çok lezzetli ve kültürümüzü yansıtan türden. Van'da yöresel yemeklere ilgi iyi ama dışarıdan gelen misafirler daha çok tercih ediyor. Zaten bizimde amacımız lezzetlerimizi dışarıya tanıtmaktır” dedi.