• BIST 83.067
  • Altın 146,894
  • Dolar 3,7912
  • Euro 4,0490
  • Van : -2 °C

Yemek pişirirken hangi yağ kullanılmalı?

Yemek pişirirken hangi yağ kullanılmalı?
Yemek pişirirken kullandığınız yağ, hem yemeklere lezzet vermesi hem de sizin sağlığınız açısından oldukça önemli. Peki yemeği hangi yağ ile pişirmeli?

Yağ seçmek yemek pişirmenin önemli bir evresidir ve her şeyden önce katı yağlardan uzak durulması gerektiği bilinmelidir.

Yağ seçerken iki önemli nokta var; tat ve yanma noktası. Bazı pişirme yağları diğerlerinden daha hissedilir bir tada sahiptir; eğer siz de kullanacağınız yağın yemeğinizin tadında etkili olmasını istiyorsanız rengi daha koyu olanlardan tercih edin.

Kızartlamalar için yüksek yanma noktalı yağlar

Yanma noktası, yağınızın ısıtıldığında ‘tütmesine’ denk gelen derecedir. Eğer sote ya da kızartma için kullanılacaksa, yüksek yanma noktalı, rafine edilmiş ya da işlenmiş olan yağları tercih edin. Tat açısından zengin olanlara göre daha açık renkli ve ucuz olurlar.

Bitki yağı genellikle kimyasallar aracılığı ile bitkilerden elde edilen yağların karışımından oluşur. Aşırı derecede arıtıldığı için işlemler esnasında saflığı bozulur ve açık renkli, tadı hafif, yüksek yanma dereceli olur.

Eskiden rapiska denilen ve kalp-damar hastalıklarına yol açabilen erusik asit içeren kanola yağı,artık hardal ailesinden bir bitki olan kolza tohumundan üretiliyor. Bitki yağı gibi nötr renkli ve yüksek yanma dereceli olsa da çok daha sağlıklı olduğu öngörülüyor ve kullanımı gittikçe yaygınlaşıyor.

Zeytinyağı, adından da belli olduğu üzere zeytinden üretiliyor ve tıpkı şaraplarda olduğu gibi zeytinin nerede ve hangi iklimde büyüdüğüne bağlı olarak tadı ve renginde değişkenlik gösterebiliyor. Yanma noktası ise üretildiği zeytinin içindeki asit oranına göre değişiyor.

Sızma zeytinyağı, zeytinyağı üretirken, zeytinin ezilmesinden hemen sonra sağlanan ve hiç bir işleme tutulmadan elde edilen yağdır. Asidi çok düşüktür, alışık olmayan insanlar için biraz ağır gelebilir, ama gerçek zeytin yağı budur.

Fındık yağı, hafif tadı ve açık rengi ile tanınır. Yüksek ısı gerektiren pişirmelerde kullanılmak için idealdir. Sağlıklıdır, özellikle de kolesterol düşmanıdır.

Diğer bitki ve baharatların karışımıyla elde edilen özel yağlar ise yemek pişirmeye değil, yemeğin kendisine ekstra bir tat vermek ve son bir dokunuş için üretilir.

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • Sağlık Bakanlığı'ndan o ilaç için uyarı!29 Ağustos 2016 Pazartesi 02:15
  • Van Bölge hastanesi başhekimi gözaltına alındı!28 Temmuz 2016 Perşembe 15:23
  • Van’da el konulan hastane devlet hastanesi olarak hizmete başladı28 Temmuz 2016 Perşembe 14:21
  • Van'da 20 sağlık personeli açığa alındı28 Temmuz 2016 Perşembe 11:23
  • 5 bin 581 kişi görevden uzaklaştırıldı28 Temmuz 2016 Perşembe 09:05
  • Van'da Durum Vahim!25 Temmuz 2016 Pazartesi 18:33
  • Van'da Hasta Taşıyan Ambulansı Taradılar22 Temmuz 2016 Cuma 15:18
  • Kanser cerrahisi farkı kalkacak30 Mayıs 2016 Pazartesi 08:35
  • Bu ilacı kullananlar dikkat27 Mayıs 2016 Cuma 14:03
  • Ayaklar neden kokar?25 Mayıs 2016 Çarşamba 18:39
  • EDİTÖRÜN SEÇTİKLERİ
    Tüm Hakları Saklıdır © 2013 Wan Haber | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : 0850 302 65 34 | Faks : 0850 302 65 34 |